Ons menu met vlees en ons vegetarisch (of vegan op aanvraag) menu volgt de seizoenen. We werken hiervoor met vrije uitloopvarkens (Iberico Duke of Berkshire) van de hoeveslagerij Puur Laar in Zemst die we van neus tot staart volgens het principe: “nose to tail” en “whole animal” verwerken. De groenten en kruiden gebruiken we ook van wortel tot loof (“root to leaf”), dit allemaal om zo weinig mogelijk afval te creëren, strevende naar “zero waste”. Onze groenten, kruiden en dieren kopen we zo duurzaam en bewust mogelijk aan en dit om u een eerlijke en hoge kwaliteit aan te kunnen bieden.

We werken hiervoor samen met lokale boeren en kwekers die een stap terugnemen in de tijd en niet meer aan massaproductie doen. Zo garanderen we kwaliteitsvolle, duurzame producten, geproduceerd op het ritme van de natuur.

​

Voor ons vegetarisch menu (of vegan op aanvraag) focussen we ons vooral op het volledig gebruik van groenten en kruiden en dit om te tonen dat deze producten nog veel meer te bieden hebben dan voorheen werd gedacht.

 

We passen technieken en smaakprofielen van over de hele wereld toe zodat u onze culinaire wereldreis mee kan volgen, maar dan vanuit onze huiskamer. We steken traditionele gerechten van rond de wereld in een modern, origineel jasje.

​

Ook in ons drankenaanbod trekken we deze visie volledig door en bieden we naast ons alcoholisch aanbod ook een non-alcoholisch aanbod dat perfect aansluiting vindt bij onze gerechten.

​

We vragen 65 EUR voor het Cochon- of Carotmenu.

 

Pig ya later